El mate es una infusión hecha con hojas de yerba mate ,planta originaria de las cuencas de los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay.
Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas.
Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, stevia o endulzante no calórico, pero comúnmente se toma amargo.